江南水韻處，海鹽靜臥杭嘉湖平原腹地。1072平方公里的縣域版圖上，陸地與水域相映成趣，5鎮(zhèn)4街道如明珠散落，常住人口達(dá)46.8萬(wàn)。

因城鄉(xiāng)發(fā)展均衡富庶，海鹽被列入國(guó)家新型城鎮(zhèn)化建設(shè)示范名單和以縣城為重要載體的城鎮(zhèn)化建設(shè)省級(jí)試點(diǎn)，是中國(guó)城鄉(xiāng)統(tǒng)籌百佳縣市。如今，海鹽這座城市在時(shí)代潮涌中不斷振翅，以昂揚(yáng)之姿向著高質(zhì)量發(fā)展的藍(lán)天奮飛。

4月18日，“城鄉(xiāng)融合看嘉興”采訪團(tuán)走進(jìn)海鹽，近百位媒體人深入探訪青蓮食品智能工廠，沉浸式體驗(yàn)黑豬肉鮮粽制作技藝。浙江青蓮食品股份有限公司，這家扎根海鹽的農(nóng)業(yè)龍頭企業(yè)，正以“嘉興黑豬”為支點(diǎn)，撬動(dòng)融合發(fā)展的新動(dòng)能。

從綠色產(chǎn)業(yè)鏈到數(shù)字產(chǎn)業(yè)鏈，再到智慧產(chǎn)業(yè)鏈，青蓮食品布局了一條“三鏈合一”的全新農(nóng)業(yè)數(shù)字化之路。不僅讓傳統(tǒng)農(nóng)業(yè)煥發(fā)出數(shù)字時(shí)代的新活力，也為高水平城鄉(xiāng)融合發(fā)展提供了生動(dòng)樣本。

從保種擴(kuò)繁到智慧養(yǎng)殖

嘉興黑豬重?zé)ɑ盍?/strong>

采訪團(tuán)走進(jìn)由青蓮食品打造的沉浸式主題樂(lè)園“豬豬星球”，在這個(gè)集科普、體驗(yàn)、娛樂(lè)于一體的黑豬王國(guó)中，成員們首先參觀了充滿科技感和豬豬元素的數(shù)字展廳，了解一只黑豬從江南水鄉(xiāng)走向全國(guó)餐桌的故事，聽(tīng)講黑豬產(chǎn)業(yè)與現(xiàn)代數(shù)字融合發(fā)展的進(jìn)步歷程。

“稀毛白殼紫紅皮，高腳闊背長(zhǎng)身體，額寬面秀粉紅鼻，耳朵要與嘴筒齊”這說(shuō)的就是嘉興黑豬。嘉興黑豬原是太湖豬品系的一個(gè)類群，太湖豬是中國(guó)三大、四大、八大名豬唯一全部上榜的豬種，肉質(zhì)呈現(xiàn)細(xì)膩的粉色，肥肉不膩，瘦肉不柴，而且屬于江海型豬種，江海型豬的生活適應(yīng)能力強(qiáng)，能適應(yīng)各種氣候環(huán)境，具有遇冷不易生病，耐寒抗病的優(yōu)良特性，成為了廣大養(yǎng)殖戶的選擇。據(jù)《嘉興市志》一書記載，嘉興黑豬早在明代就已馳名江南、聞名全國(guó)。

“上世紀(jì)70年代末，瘦肉型的外國(guó)豬種在國(guó)內(nèi)大量普及，生長(zhǎng)緩慢的嘉興黑豬逐漸淡出市場(chǎng)。21世紀(jì)初，嘉興黑豬保種場(chǎng)僅存109頭純種嘉興黑豬，為了這一寶貴的種質(zhì)資源能生生不息，且為了讓嘉興黑豬回歸到消費(fèi)者餐桌，政府將這一保種擴(kuò)繁的重任委托給了青蓮食品，在政府和企業(yè)的雙重推動(dòng)下，才得以讓嘉興黑豬煥發(fā)新生?！毕嚓P(guān)負(fù)責(zé)人向采訪團(tuán)介紹道。

從展板上得知，青蓮食品以國(guó)家級(jí)嘉興黑豬保種場(chǎng)為依托，十多年間在育種方面持續(xù)投入，并將優(yōu)質(zhì)種質(zhì)資源的技術(shù)開(kāi)發(fā)與商業(yè)化推廣有效結(jié)合，形成完整的黑豬商品體系。

目前，青蓮已在全國(guó)布局了13個(gè)智慧牧場(chǎng)，養(yǎng)殖規(guī)模突破100萬(wàn)頭。2024年，嘉興黑豬不僅榮獲國(guó)家地理標(biāo)志證明商標(biāo)，更在浙江土特產(chǎn)大會(huì)上榮登2024浙江好豬肉總評(píng)分榜首。

青蓮食品通過(guò)在黑豬領(lǐng)域20余年地深耕，已形成包括“生物基因、良種繁育、飼料加工、智慧養(yǎng)殖、屠宰生產(chǎn)、肉品加工、冷鏈物流、生鮮品牌、餐飲連鎖、文化旅游”的生豬全產(chǎn)業(yè)鏈布局，先后獲得農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)化國(guó)家重點(diǎn)龍頭企業(yè)、農(nóng)村產(chǎn)業(yè)融合典型龍頭企業(yè)、全國(guó)模范院士專家工作站、全國(guó)首批生豬屠宰標(biāo)準(zhǔn)化示范廠、全國(guó)首批無(wú)非洲豬瘟小區(qū)等國(guó)字號(hào)榮譽(yù)，其主導(dǎo)的黑豬專家“膳博士”和無(wú)抗?fàn)I養(yǎng)黑豬“太湖黑”兩大黑豬品牌，全力推進(jìn)中國(guó)黑豬肉類產(chǎn)業(yè)發(fā)展。

全鏈條數(shù)字監(jiān)管

智慧化健康養(yǎng)殖

在數(shù)字浙江戰(zhàn)略引領(lǐng)下，青蓮食品于2021年創(chuàng)新構(gòu)建“一加四加N”數(shù)字化全產(chǎn)業(yè)鏈體系，以戰(zhàn)略指揮中心（數(shù)字駕駛艙）為核心，貫通“云上牧場(chǎng)、數(shù)字工廠、流通體系、用戶體系”四大場(chǎng)景，并深度對(duì)接浙食鏈、浙冷鏈、畜牧大腦等省級(jí)數(shù)字化平臺(tái)，實(shí)現(xiàn)從牧場(chǎng)到餐桌的全鏈路數(shù)字化革命。

采訪團(tuán)一走進(jìn)“智慧駕駛艙”就感受到了數(shù)字化管理的魅力。電子屏上跳動(dòng)的數(shù)據(jù)流，實(shí)時(shí)監(jiān)測(cè)著豬舍溫濕度、空氣質(zhì)量等，智能系統(tǒng)正根據(jù)豬群生長(zhǎng)狀態(tài)進(jìn)行自動(dòng)調(diào)節(jié)，確保每一頭黑豬都生活在最適宜的“數(shù)字生態(tài)圈”中。采訪團(tuán)成員評(píng)價(jià)道：“現(xiàn)在通過(guò)數(shù)字化技術(shù)，能夠?qū)崟r(shí)掌握豬舍的各種數(shù)據(jù)，并且實(shí)現(xiàn)智能調(diào)控，這大大提高了養(yǎng)殖的科學(xué)性和效率，也為嘉興黑豬的健康生長(zhǎng)提供了堅(jiān)實(shí)保障。這一智慧養(yǎng)殖模式，走在了行業(yè)的前列，是值得廣泛推廣和學(xué)習(xí)的優(yōu)秀范例?！?/span>

青蓮食品將數(shù)字技術(shù)賦能傳統(tǒng)農(nóng)業(yè)的運(yùn)用發(fā)揮到極致。通過(guò)“五位一體”數(shù)字化框架，青蓮實(shí)現(xiàn)了智慧供應(yīng)鏈、智慧辦公、智慧運(yùn)營(yíng)、智慧交易、智慧用戶五大板塊的全面協(xié)同，構(gòu)建起涵蓋數(shù)字化育種、智能化動(dòng)物營(yíng)養(yǎng)工廠、智慧養(yǎng)殖、智慧生產(chǎn)、數(shù)字門店等環(huán)節(jié)的數(shù)字全產(chǎn)業(yè)鏈閉環(huán)體系，全力打造“青蓮未來(lái)牧場(chǎng)”，通過(guò)數(shù)據(jù)鏈接真正做到從種源到牧場(chǎng)再到消費(fèi)者的無(wú)縫銜接，讓每一塊豬肉都可追溯、更安全，為消費(fèi)者帶來(lái)前所未有的品質(zhì)保障。

“卓越的豬肉品質(zhì)源于健康的養(yǎng)殖體系。在青蓮食品，豬的健康始終被置于至關(guān)重要的位置，這是我們一以貫之的堅(jiān)守?！弊鳛檗r(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)化國(guó)家重點(diǎn)龍頭企業(yè)，青蓮食品不僅在數(shù)字化轉(zhuǎn)型的道路上投入了大量的精力，展現(xiàn)出了強(qiáng)大的創(chuàng)新能力，更是對(duì)豬的健康問(wèn)題給予高度關(guān)注。

為全方位保障豬的健康生長(zhǎng)，青蓮食品精心構(gòu)建并全力打造了“高健康豬場(chǎng)”+“高健康種苗”+“高健康營(yíng)養(yǎng)體系”+“高標(biāo)準(zhǔn)屠宰體系”的四位一體化模式。同時(shí)，以前瞻性的戰(zhàn)略眼光，引入芬蘭先進(jìn)的全程無(wú)抗養(yǎng)殖技術(shù)，在國(guó)內(nèi)率先成功拿下了第一張無(wú)抗認(rèn)證 001 號(hào)證書，成為行業(yè)內(nèi)無(wú)抗養(yǎng)殖的領(lǐng)軍者。

好種好豬出好粽

鮮肉鮮制鑄品質(zhì)

隨后，采風(fēng)團(tuán)有幸觀賞到了一場(chǎng)妙趣橫生的小豬表演秀。幾頭憨態(tài)可掬的小豬閃亮登場(chǎng)，別看它們模樣可愛(ài)，卻各個(gè)身懷絕技。有的靈活地跨越障礙，有的熟練地表演著各種萌趣動(dòng)作，令在場(chǎng)觀眾忍俊不禁。

在觀賞完小豬表演后，采風(fēng)團(tuán)的成員們來(lái)到“小宇宙”，準(zhǔn)備親身體驗(yàn)一番裹粽子的樂(lè)趣。在專業(yè)裹粽師傅的帶領(lǐng)下，成員們將粽葉交疊構(gòu)建起粽子的雛形，隨后用勺舀入顆顆飽滿、浸潤(rùn)充分的糯米，緊接著放入香氣四溢、肉質(zhì)鮮美的黑豬肉。

那誘人的肉香與糯米的清香相互交織，彌漫在空氣中。最后拿起細(xì)繩，嚴(yán)實(shí)地捆綁在一起，一個(gè)初具模樣的粽子便誕生了。

好種成就好豬，好豬成就好粽。嘉興黑豬肉富含的游離氨基酸、肌內(nèi)脂肪、膠原蛋白含量都明顯高于普通豬肉，青蓮食品所生產(chǎn)的正宗嘉興黑豬鮮肉粽拒絕冷凍肉入餡，只用整塊原切新鮮原料，從屠宰到出粽不超過(guò)48小時(shí)，傳承百年的枕頭粽工藝，用黑豬肉非遺制作技藝古法低溫慢腌，靜置120分鐘，讓醬香入味，再精選東北當(dāng)季糯米，一層米、一層肉，最后用武義高山伏箬裹粽，葉薄而韌，清香撲鼻。

市場(chǎng)上流水生產(chǎn)的粽子保質(zhì)期均在9個(gè)月左右，但長(zhǎng)時(shí)間的存放往往會(huì)導(dǎo)致糯米硬化、肉纖維脫水，嚴(yán)重影響口感。所以青蓮生產(chǎn)的嘉興黑豬鮮肉粽秉持“新鮮原料新鮮生產(chǎn)”的原則，只用醬油、料酒等簡(jiǎn)單的家常配料，每一只粽子都是當(dāng)天純手工現(xiàn)包。

而在質(zhì)保期的設(shè)置上，也僅有 7 天、21 天、90 天三種規(guī)格，最大程度地保證了粽子的新鮮度和絕佳口感。鮮肉鮮制，才是對(duì)正宗嘉興黑豬鮮肉粽最好的詮釋。

青蓮食品相關(guān)負(fù)責(zé)人自豪地表示：“在青蓮食品，每一只嘉興黑豬鮮肉粽的誕生，其原料肉從養(yǎng)殖到屠宰到加工，全部源于自己的基地產(chǎn)業(yè)鏈。好品質(zhì)從源頭把控，全流程監(jiān)督。”

青蓮食品以全鏈路標(biāo)準(zhǔn)化體系構(gòu)建黑豬產(chǎn)業(yè)的“品質(zhì)長(zhǎng)城”，在亞運(yùn)會(huì)期間，旗下膳博士和太湖黑兩大高健康黑豬更是以0抗生素、0人工激素、0興奮劑的品質(zhì)高標(biāo)準(zhǔn)成為了杭州亞運(yùn)會(huì)運(yùn)動(dòng)員餐廳供應(yīng)商。這不僅是對(duì)青蓮食品產(chǎn)品品質(zhì)的高度肯定，更是對(duì)其在黑豬產(chǎn)業(yè)領(lǐng)域所付出努力的巨大褒獎(jiǎng)。